Offentlig kontroll

I Borgholms kommun kontrolleras i stort sett alla livsmedelsverksamheter av Samhällsbyggnadsförvaltningen. Offentliga kontroller genomförs för att kontrollera efterlevnaden av livsmedelslagstiftningen. Enligt lagstiftningen ska kontrollerna genomföras oanmälda och utan förvarning.

Vid en offentlig kontroll granskas bland annat följande:

• Livsmedelsföretagets system för egenkontroll
• Lokaler, materialval, utrustning, råvaror, produkter och metoder för rengöring och underhåll, skadedjursbekämpning, märkning och presentation
• Hygienförhållandena i livsmedelsföretaget
• Livsmedelsföretagarens rutiner för god tillverkningssed (GMP), god hygienpraxis (GHP) och HACCP
• Relevant dokumentation, t.ex. resultat från egenkontrollen
• Personalens kunskaper i livsmedelshygien
• Avläsning av mätinstrument, kontroll av temperaturer.

De offentliga kontrollerna är riskbaserade, vilket innebär att antal kontroller baseras på hur känslig livsmedelshanteringen är och hur omfattande verksamheten är. Kontrollerna utförs regelbundet enligt en årlig kontrollplan. Utöver kontrollplanen görs kontroller vid misstanke om bristande efterlevnad, vid matförgiftningar och klagomål.

Kontrollerna utgår från en checklista framtagen av Livsmedelsverket bestående av 20 punkter som bygger på EG-förordningar. Varje kontroll avslutas med en inspektionsrapport där verksamheten får ett av följande omdömen:

• Utan anmärkning: Inga avvikelser noterades vid kontrollen.
• Med anmärkning: Max 3 kontrollområden med avvikelser. Ingen allvarlig avvikelse.
• Underkänd: Fler än 3 kontrollområden med avvikelser eller 1 allvarlig avvikelse.

Alla bilder och all skriftlig dokumentation i vår verksamhet är offentliga handlingar enligt 2 kap § 12 i Tryckfrihetsförordningen.