Utskriftsdatum: 23 April 2017

Egenkontroll ger säkerhet

Den som har ett företag med livsmedel har ansvar för att maten är säker. Ingen ska bli smittad och sjuk av mat som är köpt i butik eller serverad på restaurang. Detta är målet med vår lagstiftning som gäller inom hela EU.

När man jobbar med livsmedel finns inga genvägar. Livsmedelhygien går inte att hoppa över. Inom ett företag behövs det rutiner som ger säkerhet och är kända av alla. Personal ska tvätta händerna ofta. Inköpta varor måste vara oskadade och förvarade i rätt temperatur. Skärbrädor ska vara rena. Tillagad mat ska vara ordentligt tillagad. Därför behöver företag egenkontroll.

Livsmedelsverket har bra information till företag som hanterar livsmedel. Det finns också riktlinjer som olika branscher utarbetat. De ger underlättar för företagen att förebygga problem som kan äventyra säkerheten.